Boletim Culinário: Baba ao Rum

Doce típico da Basilicata, baba ao rum é um bolinho  muito aerado embebido em calda de rum e que sempre faz muito sucesso entre os amantes das sobremesas.

Você precisa de:

•       
     Farinha de trigo, 500 g
  Leite, 120 g
  Fermento, 30 g
  Açúcar, 75 g
  Ovos, 200 g
  Sal, 5 g
  Manteiga, 150 g
  Passas brancas, 100 g
  Raspas de 1 laranja  
    
  Calda  
  Água, 240 g
  Açúcar, 500 g
  Rum, 1 cálice
  Laranja, 1 fatia
  Canela, 1 pau
  Cravo da índia, 2 
      

Passos

1

Esponja

Colocar: farinha de trigo, 120 g; fermento, 30 g; leite, 120 g.

Bata a massa no método indireto. Deixe fermentar a esponja por 30 minutos.

2Misture o resto da farinha, os ovos, e o açúcar. Depois agregue a esponja.

3Agregue o sal. Por último coloque a manteiga, as passas, a raspa de laranja e misture. Deixe repousar por 30 minutos.

4Coloque na uma fôrma untada e enfarinhada. Deixe fermentar ate dobrar de volume. Leve ao forno a 150 ºC por 40 minutos.

5

Para a calda: ferva todos os ingredientes, com exceção do rum. Coe e junte o rum. Derrame o rum quente sobre o babá ainda na forma até absorver completamente a calda. Deixe esfriar e desenforme. Serva imediatamente.